科技网

当前位置: 首页 >IT

用油是健康饮食第一步

IT
来源: 作者: 2019-10-22 03:02:40

生活离不开“柴米油盐酱醋茶”,单从调味品的排序来看,食用油的重要性已经不言而喻了。研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。因此选对、用对油非常关键。然而,针对国人的用油习惯,大连市中心医院营养科主任王兴国却发出了这样的警示:“中国城市居民使用食用油的问题很大,这是他们膳食结构中最大的健康隐患!”那么,应该如何做到正确用油呢?不妨听听营养和烹饪专家的高招。

营养专家的吃油诀窍

市场上食用油的种类有很多,王兴国指出,不同的油来自不同植物的种子或果实,因此营养成分也不同。它们大致可以分为三类:第一类是最我们常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等,它们的共同特点是亚油酸含量高,大约为40%~70%。亚油酸是必需的脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供。第二类是橄榄油、茶籽油、高油酸菜籽油等,它们的共同特点是油酸含量高,含量为70%~80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用,对防治心脑血管疾病有益。第三类是亚麻油和紫苏油等,它们的共同特点是亚麻酸含量高,含量为50%~60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸,缺之不可,对降血脂也很有帮助。更难得的是,亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少,来之不易。

正因为各类植物油都有“秘密武器”,因此要想获得全面的营养,就不能长时间只吃一种,各类都要尝试。也许有的人会觉得麻烦,其实不然,“最简单的方法是交替食用,比如先买一瓶花生油,吃完后再买一瓶菜籽油,然后是亚麻油等”。王兴国说,比这种方法更方便的做法是混合食用,就是把上述三类植物油中的一种混装在一个小油壶中,自制一壶“调和油”。“大家可以参考我家用的比例,即第一类油:第二类油:第三类油=1:0.4:0.4。”王兴国补充说,其实,比例不是关键,多样化才是关键。但需要提醒的是,加了初榨橄榄油、亚麻油以及芝麻油等自制调和油,要避免高温加热、爆炒,否则容易破坏其营养成分。

台湾名厨柯俊年也跟大家分享了他家的用油经验,他家里常备苦茶油、芥花油和芝麻油三种油,芥花油不饱和脂肪酸含量高,凉拌炒菜都可以;苦茶油很营养,烟点高,既能凉拌,又可以炒菜、煎炸;而芝麻油则用于低温烹调,浓香味美,非常适合做中式菜肴。

乌鲁木齐治疗宫颈糜烂方法
大连治疗早泄医院
沈阳中亚白癜风医院电话
乌鲁木齐治疗宫颈糜烂费用
大庆好的男科医院

相关推荐